麻婆豆腐的诗句

麻婆豆腐的诗句

清·冯家吉

麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。

万福桁边帘影动，合沽春酒醉先生。

描写麻婆豆腐的句子

自古以来，咏叹豆腐的诗歌宛如一道风景优美的长廊，多少文人墨客，借以豆腐的特别质地来表达他们的美好节操和高雅品格，达到了物我合一的艺术境界。

汉乐府歌辞 西汉《淮南王篇》 淮南王， 自言尊， 百尺高楼与天连， 后园凿井银作床， 金瓶银绠汲寒浆。

蜜 酒 歌 宋·苏东坡 脯青苔， 炙青莆， 烂蒸鹅鸭乃匏壶， 煮豆作乳脂为酥， 高烧油烛斟蜜酒。

邻 曲 宋·陆游 浊酒聚邻曲， 偶来非宿期。

拭盘堆连展， 洗釜煮黎祁。

乌忏将新犊， 青桑长嫩枝。

丰年多乐事， 相劝且伸眉。

刘秀野蔬食十三诗韵 宋·朱熹 种豆豆苗稀， 力竭心已腐。

早知淮王术， 安坐获泉布。

豆 腐 诗 元·张劭 漉珠磨雪湿霏霏， 炼作琼浆起素衣。

出匣宁愁方璧碎， 忧羹常见白云飞。

蔬盘惯杂同羊酪， 象箸难挑比髓肥。

却笑北平思食乳， 霜刀不切粉酥归。

豆 腐 元·郑允端 种豆南山下， 霜风老荚鲜。

磨砻流玉乳， 蒸煮结清泉。

色比土酥净， 香逾石髓坚。

味之有余美， 五食勿与传。

咏 豆 腐 诗 明·苏平 传得淮南术最佳， 皮肤退尽见精华。

旋转磨上流琼液， 煮月铛中滚雪花。

瓦罐浸来蟾有影， 金刀剖破玉无瑕。

个中滋味谁得知， 多在僧家与道家。

咏 菽 乳 明·司业孙 淮南信士佳， 思仙筑高台。

人老变童彦， 鸿宝枕中开。

异方营齐味， 数度见奇瑰。

作羹传世人， 令我忆蓬莱。

茹荤厌葱韭， 此物乃成才。

戌菽来南山， 清漪浣浮埃。

转身一旋磨， 流膏入盆徊。

大釜气浮浮， 小眼汤洄洄。

倾待睛浪翻， 坐见雪华皑。

青盐化液卤， 隆蜡窜烟煤。

霍霍磨昆吾， 白玉大片裁。

烹煎适吾口， 不畏老齿摧。

蒸豚亦何为， 人乳圣所哀。

万钱同一饱， 斯言匪俳诙。

豆腐诗二首 清·高士奇 一 藿食终年竟自饮， 朝来净饴况清严。

稀中未藉先砻玉， 雪乳初融更点盐。

味异鸡豚偏不俗， 气含蔬笋亦何嫌。

素餐似我真堪笑， 此物惟应久属厌。

二 采菽中原未厌贫， 好将要求补齐民。

雅宜蔬水称同调， 叵与羔豚厕下陈。

软骨尔偏谐世味， 清虚我欲谢时珍。

不愁饱食令人重， 何肉终渐累此身。

豆 腐 诗 清·李调元 诸儒底事口悬河， 总为夸张豆蜡磨。

冯异芫萎嗤卒办， 石崇齑韭笑调和。

桐来盐卤醍醐腻， 滤出丝罗浊液多。

宝贵何时须作乐， 南出试问落箕么。

豆 腐 诗 清·李调元 豆腐脑—— 家用为宜客非用，合家高会命相依。

豆腐皮—— 石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣。

豆腐丝—— 剁作银条垂缕骨，划为玉段载脂肥。

豆腐干—— 近来腐价高于肉，只恐贫人不救饥。

臭豆腐—— 不须玉豆与金笾，味比佳肴尽可捐。

南豆腐—— 逐臭有时入鲍肆，闻香无处辨龙涎。

油豆腐—— 市中白水常咸醉，寺里清油不碑禅。

筐豆腐—— 最是广大寒彻骨，连筐称罢御卧寒。

豆腐乳—— 才闻香气已先贪，白褚油封由小餐。

滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。

豆腐制品四咏之一 清·胡济苍 信知磨砺出精神， 宵旰勤劳泄我真。

最是清廉方正客， 一生知己属贫人。

麻婆豆腐 清·冯家吉 麻婆陈氏尚传名， 豆腐烘来味最精。

万福桁边帘影动， 合沽春酒醉先生。

豆 腐 清·姚兴泉 桐城好， 豆腐十分娇。

打盏酱油姜汁拌， 秤斤虾米火锅熬， 人各两三瓢。

豆 腐 清·毛俟园 珍味群推郇令庖， 黎祁尤似易牙调。

谁知解组陶元亮， 为此曾经一折腰。

咏 豆 腐 清·林兰痴 莫将腐乳等闲尝， 一片冰心六月凉。

不曰坚乎惟日白， 胜他什锦佑羹汤。

豆 腐 诗 清·杨燮 北人馆异南人馆， 黄酒坊殊老酒坊。

仿绍不真真绍有， 芙蓉豆腐是名汤。

豆 腐 诗 清·查慎行 茅店门前映绿杨， 一标多插酒旗旁。

行厨亦可咄嗟办， 下箸唯闻盐豉香。

华尾金盘真俗物， 腊槽红曲有新方。

须知澹泊生涯在， 水乳交融味最长。

麻婆豆腐的作文

原料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。

葱，姜，蒜头洗净，切成细末。

锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。

豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。

相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，妇店主陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。

当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。

一百多年来，随着川菜的发展，全国名地的川菜馆，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，都经营此菜，前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品，销往世界各地。

特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。

在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。

麻婆豆腐中的“麻婆”是什么意思啊？

几种说法你参考：麻婆豆腐的由来 一个麻脸妇人烧出一手好豆腐，这是四川名菜「麻婆豆腐」的故事.说来有趣的是，豆腐不是什麽珍稀食材，烧豆腐更不是难事，麻婆豆腐」故事中传奇的是，一味寻常价廉的豆腐居然能流传一百多年，超越时间和地域的限制，不但挤身中国名菜排行榜，更扬名国际.这一点恐怕是百多年前，陈麻婆烧豆腐之初，始料未及的. 它的发源地在四川成都北门外的万福桥头，原创者是脸上留有天花遗痕的刘姓妇女，因为她的丈夫姓陈，加上一脸麻子十分醒目，大家都称她作「陈麻婆」. 陈麻婆生於十九世纪初，和丈夫在万福桥头开了一家名叫「陈兴盛」的饭铺.当时万福桥是油商运油的必经之处，脚夫们常常在陈兴盛饭铺落脚吃饭，豆腐因为便宜，成为脚夫们常常点叫的菜色，时间久了，豆腐的各式作法，煎.炒.煮.炸都吃腻了，有一回运油的脚夫大方贡献出菜油，请厨房烧一道与众不同的豆腐打打牙祭.陈麻婆就近利用手边的辣椒.豆鼓.豆瓣酱.青蒜.花椒末和黄牛肉末，烧了一道麻辣鲜香的豆腐佳肴，没想到搏得满堂赞美. 陈麻婆这道无心插柳的豆腐，烧的实在太好，豆腐既软又滑，外形完整不烂，味道则是「麻.辣.鲜.烫.酥.嫩」，可以配足三大碗白饭下肚.不久扬传开来，大家上门都指定要吃这道陈麻婆烧的招牌豆腐，「麻婆豆腐」之名不迳而走.

心如乱麻婆豆腐这一类的词语

百感交集 [bǎi gǎn jiāo jí]多义项中文成语 更多义项 中文成语本意为各种情感交织在一起。

现指感触很多，形容心情十分复杂。

中文名百感交集外文名All sorts of feelings well up in one's heart拼音发音bǎi gǎn jiāo jí词汇成语

麻婆豆腐的美文或评价

.来历传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。

清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。

不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。

一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座，对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼。

这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人的牛肉末，但客人急需食用，也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了，没想到这道菜又香又有味，吃的人越来越多，生意异常热爆、络绎不绝。

对门副食店的老板娘见了又气又眼红，便在顾客面前说陈老太的坏话，骂她是丑八怪，是麻子。

陈老太是个心怀大度的人，面对这一切，她不屑一顾，不露声色，下气力做自己的生意，后来，她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐”。

后来这个店名声愈来愈大，麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了，使之成为脍炙人口的最著名的豆腐菜肴。

2。

做法制法 用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。

成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有＂麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。

烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。

再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。

3.目前成都还有一家麻婆豆腐店 http://zhidao.baidu.com/question/72010325.html?si=1

写麻婆豆腐的作文,500字左右。

麻婆豆腐俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。

我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。

光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。

北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的麻婆豆腐。

麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。

嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。

不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”，再把它们捞出来，一会在用。

接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥。

然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度时放入豆腐丁，再加上适量的淀粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！吃麻婆豆腐也是很有讲究的。

吃时，先夹上一块豆腐，多沾一些盘中的辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，这种味道一下充满了嘴的任何角落。

我吃的时候，喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔，顿时，辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法，吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。

如果你幸运的话，还能够吃到一点点的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的风味，起到了画龙点睛的作用。

怎么样，听到了我的介绍，对麻婆豆腐有了一定的了解吧。

它算不算是一道美味佳肴呢？唉哟，不跟你聊了，一盘麻婆豆腐出锅了，我这个“小小美食家”要去品尝品尝了。

四川麻婆豆腐的做法？

麻婆豆腐 原料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。

葱，姜，蒜头洗净，切成细末。

锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。

豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

希望可以帮到你。

麻婆豆腐是怎么做的/？ 需要些什么材料做出来才好吃？

食品用料 配料 内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料 豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。

选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。

辅料 1.青蒜苗-50g。

2.牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛腱子肉为好。

调料 1.盐5.5g 制作方法（15张）2.酱油-调色，调味 3.高汤250g （可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省）。

4.料酒20.5g 绍兴料酒 5.蒜3.5g或葱3g 6.姜3g 7.水淀粉40g--勾芡用。

8.鸡精或味精：2g9.菜籽油120g 编辑本段制作方法 方法一 材料： 豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个， 调料： 食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙， 做法： 1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用， 2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中， 3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

特点： 麻辣味浓，爽滑开胃。

厨师一点通： 也可以用牛肉馅代替猪肉馅。

方法二 先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后， 麻婆豆腐 加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。

豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。

起锅后撒上花椒粉即可。

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。

成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有＂麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。

烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。

再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。

方法三 家常做法 1.准备材料：豆腐切丁（硬度适中）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

炒香。

3.加入切成小块的豆腐。

改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 方法四 材料：嫩豆腐（1盒，500克）、牛肉末（150克）、干辣椒（15只）、姜末（半汤匙） 麻辣酱汁：郫县豆瓣酱（2汤匙）、生抽王（1汤匙）、白糖（1/2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、花椒粉（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/5汤匙）、清水（1/2杯） 调料：油（3汤匙）、盐（1汤匙）、花椒粉（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙） 1 嫩豆腐切成丁，干辣椒也切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。

2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水备用。

3 取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，做成麻辣酱汁待用。

4 烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒散至肉变色。

5 倒入麻辣酱汁，与牛肉末一同拌炒均匀，煮至沸腾。

6 倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀，倒入生粉水勾芡，洒上1/2汤匙花椒粉，即可上盘。

其他：若求快与方便，可以用超市的料子烧烧。

小贴士 1.豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。

2.豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。

3.麻婆豆腐起锅前，要用生粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。

4.应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。

方法五 豆腐250克 牛肉100克 豆瓣酱半茶匙 辣椒面3克 鸡汤或水半杯（100克左右） 绍酒少许 淀粉少许 花椒面少许 葱末、姜末各少许。

1.将豆腐切成方丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分；将牛肉剁成末待用。

2.炒锅置旺火上，放入3汤匙油，烧热后下牛肉末煸炒，炒熟后放入豆瓣酱，继续煸炒，再放入辣椒面，将油炒红后加汤，下葱末、姜末、豆腐丁煸炒，加入酱油、绍酒，转用中火烧2分钟，用水淀粉勾芡，待汁收浓，出锅装盘，撒上花椒面即可。

能吃麻辣的朋友，可酌情添加花椒面和辣椒面的用量；若没有鸡汤，可在水中加入少量鸡粉。

方法六 ...